Darkline Knife Set “For Chefs”

Knife set consisting of the Fly Wheel Cut Knife L (23cm), the Darkline Meat Cut (15cm), and the Darkline Filet Cut (23cm)
Hardness level of 60 HRC (Rockwell scale)
Weights: Fly Wheel Cut Knife L at 192g, Meat Cut at 110g, and Filet Cut at 120g
High-end stainless chrome steel with special alloy additives
Special coating to minimize adhesion of cut materials
Patented Micarta handle
Manufactured in 64 steps by the Tyrolean tool expert Stubai

€ 689,90~~€ 799,70~~inc. VAT.

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Made in Austria

Description

Fakten zum Produkt

Mit diesem Premium-Messerset bestehend aus dem Fly Wheel Cut L, dem Meat Cut und dem Filet Cut sind Sie ausgestattet wie der Profikoch. Das Fly Wheel Cut Messer sorgt mit seinem Schwungradschnitt für saubere Schnitte bei verschiedensten Lebensmitteln. Das Meat Cut erledigt präzise sämtliche Arbeiten mit Fleisch, während das flexible Filet Cut beim Schneiden von Fleisch und Fisch, sowie von dünn zu schneidenden Obst und Gemüse punktet.

Fly Wheel Cut L

Dieses Allzweckmesser aus unserer DARKLINE-Serie bietet mit seinem leichten Gewicht und ausgewogener Balance ein völlig neues Gefühl beim Schneiden. Der Name leitet sich von dem bei Profiköchen so beliebten Schwungradschnitt ab, welcher für saubere Schnitte und müheloses Schneiden sorgt. Mehr Infos

Meat Cut

Mit diesem Fleischmesser kann die Haut mühelos vom Fleisch gelöst, sowie Sehnen durchtrennt werden. Durch die eingearbeitete Griffkuhle, sowie dem idealen Flexibilitätsgrad kann das Fleisch zudem präzise und restlos vom Knochen gelöst werden. Mehr Infos

Filet Cut

Dieses Filetiermesser besitzt aufgrund seiner Klingenlänge und Geometrie den idealen Flexibilitätsgrad. Zusammen mit der dünnen Klinge und der eingearbeiteten Griffkuhle ermöglicht dieses Messer das präzise Schneiden von Fleisch und Fisch sowie von dünn zu schneidenden Obst und Gemüse. Mehr Infos

The material

Nichtrostender, martensitischer, high-end Edel-Chromstahl (60 HRC) mit speziellen Sonderlegierungszusätzen liefert durch eine spezielle Mikrostruktur einen hohen Härtegrad. Ihr Messer entspricht so denselben hohen Anforderungen wie beispielsweise von Präzisionswerkzeugen oder chirurgischen Instrumenten.

The curing process

Die Verformbarkeit des Stahls wird durch die Vakuumhärtung bei bis zu 1050 °C und die anschließende Stickstoff-Überdruckabkühlung erheblich verringert. Nach dieser extremen Temperaturbehandlung wird die Klinge nochmals sorgsam erwärmt. Dieses sogenannte "Anlassen" garantiert den exakten Härtegrad und die optimale Flexibilität.

The coating

Die schwarze Beschichtung wurde aus der Werkzeugindustrie übernommen. Sie sorgt für eine außerordentlich hohe Gleitfähigkeit beim Schneiden und gibt dem Messer seinen einzigartigen Look.

The handle

Die Griffschalen werden aus Micarta vorgefertigt und auf einer Mehrachsen-CNC-Maschine dreidimensional gefräst. Ihre ergonomische Form erhalten die Griffe durch ein sorgfältiges Schleifen und Polieren von Hand, bevor sie mit dem Stahl luftdicht verpresst und unlösbar verklebt werden.