Darkline Series
Fly Wheel Cut L (23 cm)
- Blade length 23 cm
- Hardness level 60 HRC (Rockwell hardness)
- Light 192 g net weight
- Blade width on handle 2.4 mm, on tip 1.4 mm
- High-end stainless chrome steel with special alloy additives
- Special coating to minimize clinging of cuttings
- Patented Micarta handle
- Manufactured by hand in 64 steps
€ 299,88inc. VAT.
available (Delivery time: within 2-4 working days)
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Free return
Made in Austria
Description
Technical data
Safety instructions
The Fly Wheel Cut knife fits ergonomically perfectly in the hand, the blade-to-handle ratio is perfectly balanced, and naturally, the beautiful black knife remains always sharp
Jürgen Gschwendtner
Küchenmeister, Haubenkoch und Küchendirektor im bekannten Wiener Ringstraßen Restaurant Meissl & Schadn
"The Fly Wheel Cut knife impresses me with its light weight, enduring cutting performance, and balanced equilibrium."
Markus Niederwanger
Küchenchef und Haubenkoch im 5 Sterne-s Hotel Aurelio in Lech am Arlberg und Sous-Chef des Jahres 2018.
The material
Nichtrostender, martensitischer, high-end Edel-Chromstahl (60 HRC) mit speziellen Sonderlegierungszusätzen liefert durch eine spezielle Mikrostruktur einen hohen Härtegrad. Ihr Messer entspricht so denselben hohen Anforderungen wie beispielsweise von Präzisionswerkzeugen oder chirurgischen Instrumenten.
The hardening process
Die Verformbarkeit des Stahls wird durch die Vakuumhärtung bei bis zu 1050 °C und die anschließende Stickstoff-Überdruckabkühlung erheblich verringert. Nach dieser extremen Temperaturbehandlung wird die Klinge nochmals sorgsam erwärmt. Dieses sogenannte "Anlassen" garantiert den exakten Härtegrad und die optimale Flexibilität.
The cut of the blade
In der Schleiferei werden die Klingenrohlinge mit speziellen Schleifsteinen unter starker Kühlung vorgeschliffen, bevor die Klingen anschließend in mehreren Schleifvorgängen poliert und die Kanten abgeschliffen werden. Der Feinschliff wird mit besonders harten CBN-Schleifscheiben erreicht.
The coating
Die schwarze Beschichtung wurde aus der Werkzeugindustrie übernommen. Sie sorgt für eine außerordentlich hohe Gleitfähigkeit beim Schneiden und gibt dem Messer seinen einzigartigen Look.
The handle
Die Griffschalen werden aus Micarta vorgefertigt und auf einer Mehrachsen-CNC-Maschine dreidimensional gefräst. Ihre ergonomische Form erhalten die Griffe durch ein sorgfältiges Schleifen und Polieren von Hand, bevor sie mit dem Stahl luftdicht verpresst und unlösbar verklebt werden.
The engraving & the finishing touches
Die Kontur des Messers wird feinpoliert und erzeugt den charakteristischen Effekt vom edlen Zusammenspiel des hochglänzenden Metalls mit der tiefschwarzen Klinge. Alle Kanten des Messers, bis auf die Schneide, werden abgerundet. Die Lasergravur bleibt ein Messerleben lang sichtbar. Jedes einzelne Messer wird nach dem finalen Schliff nochmals sorgfältig poliert und vom Meister kontrolliert. Erst dann wird es zum Verkauf freigegeben. So garantiert dieses TYROLIT LIFE Produkt eine gleichbleibende Qualität bei jedem Stück.
Customer reviews
Based on 4 customer reviews
Das ist das beste Messer, welches wir jemals besessen haben – Spitzenqualität aus Österreich.
Es ist mein Lieblingsmesser unter den Küchenmesser
Das Küchenmesser liegt super in der Hand und eine tolle schärfe